Cazé-Thibaut

Antoine raconte…

L’argument - certes un brin fallacieux - d’aller chercher quelques bouteilles en urgence pour un client, fut la bonne aubaine pour aller rencontrer le jeune Fabien Cazé, aujourd’hui aux commandes de ce vignoble champenois comme on les aime. De jolis coteaux bien plantés, bien exposés et on s’aperçoit immédiatement en cheminant dans les vignes de la passion ardente de la famille pour cette terre constituée de petits coquillages et de fossiles qui fait partie d’eux-mêmes depuis tant de générations. Tout est impeccable ici, le chai est de bonne taille, les cuves aussi. Rien de très démonstratif, une maison sobre, pas d’esbrouffe, un discours pro, j’aime ça. Tout juste le sourire en coin du papa Cazé que nous croisons et qui finalement se joint à nous pour la dégustation, rien que pour le plaisir de siroter ses propres bulles, enfin désormais celles de son fils dont on sent la fierté. Un bon signe assurément.