Domaine Olivier Pithon

Antoine raconte…

Un magnum de Laïs blanc 2023 vient d'être débouché par son géniteur. Je plonge le nez dans ce jus peu filtré et là, wouaou…. me voilà tout à fait déstabilisé par cette première impression. Je ne m’attendais en rien à ce nez. Olivier Pithon me voit et sourit. il sait qu'il m'a cueilli. À l’aveugle j’aurais dit… « Alsace ? ». Incroyable. Le vin est tendu, minéral (pierre à fusil, silex) mâtiné d'effluves de fruits blancs, d’une très belle complexité. Je félicite le papa et on se met à papoter. Il me raconte son parcours, ses origines angevines et on évoque son grand frère Jo Pithon, un homme de vin très respecté. Je n’ai plus qu’une hâte : Me rendre au domaine et aller déambuler sous le soleil catalan dans les vignes accrochées aux contres-forts des Pyrénées, comme coincées entre mer et sommets enneigés. Mon rêve. La beauté de ce vin trouverait-elle aussi son origine dans la plastique de sa géographie ? On peut décemment le penser.