Serol

Le Domaine Sérol, conduit par Stéphane et Carine Sérol, est une référence majeure de l’appellation Côte Roannaise, une zone viticole singulière nichée sur les contreforts du Massif Central à l’est de la Loire. Ce domaine familial existe depuis le XVIIᵉ siècle et représente aujourd’hui le plus grand vignoble de l’appellation, reconnu pour son rôle dans l’essor qualitatif de cette région et dans la promotion du Gamay Saint‑Romain, cépage indigène peu connu mais expressif. • Terroir & philosophie Les vignes s’étendent sur environ 35–38 hectares de coteaux granitiques entre 400 et 550 m d’altitude, bénéficiant d’un climat semi‑continental frais et d’une biodiversité riche héritée des paysages agricoles locaux. Le domaine a été converti à l’agriculture biologique puis à la biodynamie (certifications Ecocert et Biodyvin), avec une viticulture minutieuse qui vise à produire des raisins sains et parfaitement mûrs. Les vendanges sont entièrement manuelles, la vinification la plus naturelle possible avec levures indigènes et des élevages en cuves béton, bois ou amphores selon les cuvées. • Style & signature des vins La production de Sérol est dominée par le Gamay Saint‑Romain, un cousin local du gamay plus répandu en Beaujolais mais plus structuré, plus épicé et minéral ici, grâce aux sols granitiques d’altitude. Les rouges du domaine offrent généralement : - Fruits rouges frais et épices avec une belle pureté aromatique, équilibrés par une fraîcheur remarquable. - Tanins souples mais présents, qui donnent du corps sans lourdeur, avec une vivacité qui en fait d’excellents vins à table. - Expressions parcellaires très lisibles, comme Les Blondins, Les Millerands ou Oudan, chacune révélant une nuance différente du terroir. Le domaine produit aussi des blancs originaux (par exemple un Chenin en IGP Urfé, avec finesse et fraîcheur), des rosés et même des bulles sous un projet annexe (Sérol Champs Libres) vinifié à partir de raisins sélectionnés dans d’autres vignobles certifiés bio, toujours dans un esprit naturel. • Accords & gastronomie Les rouges du Domaine Sérol, avec leur énergie, leur fruité et leur minéralité, se marient parfaitement avec des charcuteries fines, volailles rôties, fromages doux ou plats mijotés légers, mais aussi avec des cuisines plus épicées ou conviviales. Les blancs et rosés offrent une belle polyvalence à table sur poissons grillés, poissons en sauce ou salades composées.